【北京商报】果醋成为“第四代饮品”入市

　　独特、甘爽、时尚，可降低胆固醇、促进消化、降低血脂和血压、软化血管、具有美容功效等，如今这些打着健康功效的元素，正成为商家对果醋产品的主要卖点之一。随着近年来果汁饮料市场的火爆，带动果醋饮料市场也正在逐渐升温。果醋饮料甚至被誉为继碳酸饮料、茶饮料、乳饮料之后的“第四代饮料”，正以其独特新奇的口味、健康的功能被广大消费者接受，市场前景被看好。

　　果醋渐成饮料市场新宠

　　近日，记者在北京几家大型超市的果醋饮料货架前看到，各种品牌的果醋林林总总大概有10多种，主要有华邦、天地壹号、汇源、天冀、滋蕾等，其规格主要为236ml、420ml、450ml、750ml等几种，口味包含苹果醋、红枣醋、山楂醋、菠萝醋、还有蓝莓醋等。价格从每瓶4.5元到8元多不等，较普通的碳酸饮料、果汁饮料明显要高出一些。

　　不过，据现场的销售人员告诉记者，进入夏季以来果醋饮料卖得还不错，每天大概都能卖几十瓶到上百瓶。

　　一位在现场选购果醋饮料的韩小姐告诉记者，“出于对美容和健康的考虑，我每天都会喝一瓶果醋，感觉还不错”。而另一位中年消费者李女士则表示：“孩子们比较爱喝，所以每次来超市购物便会买一些。”

　　有关人士表示，果醋在酿造过程中，水果中富含的维生素、矿物质、氨基酸等被很好地保存，大大提高了原醋液的营养价值。果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛类化合物，对人的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加血液循环，从而起到延缓衰老的作用，也就是美容的作用。这也成为果醋在年轻女性中间流行的原因。

　　50亿元市场成诱人“蛋糕”

　　中投顾问日前发布的《2009—2012年中国软饮料行业投资分析及前景预测报告》显示，我国果醋饮料市场拥有惊人的潜力，到2010年，我国果醋市场规模有望达到20亿元，而到2012年市场规模将突破50亿元。此外甚至有分析认为，未来3到5年内，中国果醋市场将达到70亿元左右。

　　中国果醋专家、天津科技大学王敏教授表示，由于果醋饮料迎合了现代都市人绿色、健康的消费理念，并满足了女性朋友保健、美容的需求，因此在欧美、日本等发达国家，早已被消费者普遍接受，市场非常成熟，仅北美地区的苹果醋产量就达2.6亿升。但目前中国各种醋（包括传统醋、保健醋和果汁醋）的人均年消费量仅为0.19公斤，是日本的1／9、美国的1／7，而果醋就更少了。因此，该市场蕴藏的潜力巨大。

　　正是市场酝酿的巨大诱人“蛋糕”，让各大厂商纷纷将目光瞄准了果醋市场。去年，国内果汁市场占有率最高的汇源便高调推出“果汁醋”，正式宣布杀入果醋市场，并聘请笑星陈佩斯和朱时茂为代言人。而国内其他厂商也纷纷使出浑身各种解数展示着自己的身姿。如华生堂聘请香港明星佘诗曼做品牌代言人，天地壹号今年初高调宣布，将继续追加6000万元用于三倍产能的扩充等等。

　　“国标”难产背后的博弈

　　据悉，目前我国生产果醋的企业，包括酒厂、食品厂、饮料厂、调料厂，大大小小有近千家，多达300多个品种。能够叫得上名字的品牌大概有近50多种，然而真正能够占据全国市场的却并没有几家。

　　中投顾问产业研究中心数据显示，去年7亿元的全国果醋总销售额中，有七成落入天地壹号、华生堂、海天、原创、麦金利等五大品牌的腰包。

　　但知情人士透露，5家企业的生产工艺、标准却大相径庭，“各家都希望‘国标’更接近自己的工艺，实际上就是在利用制定‘国标’将竞争对手逼出局，达到独霸果醋饮料市场的目的”。

　　此前各家均已经向有关部门提出了自己的果醋生产标准，据称仅天地壹号提出的果醋一定要“含气”这一项标准，便意味着将有超过半数的醋饮企业将被淘汰出局。因为仅一条含汽生产线就至少要投入2000万元左右。这对普通的企业来说，无疑将是一项巨大的压力。

　　该人士称，原定于2008年便该出台的、由全国食品工业标准化技术委员会饮料分委会负责制定的《果醋饮料》国家标准之所以“难产”，迟迟不能出台的背后，隐藏的也正是这些国内各大果醋生产企业的巨大博弈。

　　此前《果醋饮料》国家标准征求意见稿规定中曾定义指出，真正的果醋应该是果汁经过两次发酵（酒精发酵、醋酸发酵）而成，强调传统直接用苹果酿造的工艺，禁止用未发酵的柠檬酸、苹果酸、酒石酸、醋酸作为辅料调制果醋饮料。而有些不规范的企业用“果汁+食醋+香精”勾兑的方法则是属于不正当的行为。

　　由于缺乏统一的行业标准，使得市场上的产品质量难以得到保障。品牌众多、价格混乱、质量良莠不齐，这也正是制约该市场发展的主要原因。

　　最新消息显示，该“国标”最早有望在今年第三季度出台。“如果不是行业的不规范阻碍了发展，果醋饮料完全可以和茶饮料、碳酸饮料并驾齐驱。”有关业内人士指出，“该标准的出台将有助于果醋饮料行业的规范和洗牌”。商报记者王晓玥

　　专家观点

　　放弃私利

　　共同促进行业发展

　　对于果醋饮料“国标”迟迟“难产”，以及行业内产品良莠不齐的现状，中投顾问食品行业首席分析师陈晨表示，当前果醋饮料“国标”之所以迟迟不能出台，正是多方博弈未果造成的。

　　陈晨说：“目前国家也希望能够通过标准的出台，规范行业的发展，但现在存在的问题是，我国果醋生产企业两极分化明显，只有少数几家大品牌的企业和众多的中小企业。如果‘国标’就高，采用了大企业的标准，那势必会造成大部分的中小企业被淘汰出局，这样极不利于行业整体规模的发展；但如果单纯就低，则不利于整个行业的提升。”

　　陈晨认为，与果汁饮料、茶饮料相比，果醋饮料行业还属于一个比较小的分支，还没有形成非常大的规模，所以要想行业快速发展，“国标”的制定便要符合市场发展的需要，既不能单纯就高也不能就低。这就需要各方放弃自己的私利，共同制定出一个适中的标准，淘汰那些只会用“三精一水”（醋精、糖精、香精）勾兑假果醋的企业，但同时也要扶持一些有潜力的企业，只有行业发展了，企业才能共同发展。

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